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2019年5月2日「木曜日」更新の日記

インディペンデンスヴィレッジ成城西では、基本的に食事はダイニングでいただきます。ダイニングといっても、天井の高い開放的な空間で、大きな窓から庭園の四季折々の姿が楽しめる、リゾートホテルのダイニングと言ってもいいような落ち着いた食事空間です。食事を提供するのは調理長以下、ホール責任者、管理栄養士などすべてインディペンデンスヴィレッジ成城西のフード専門スタッフ。この点だけを取ってみても、ほかのシニアホームとは大きく異なります。一般的に食事の提供などは外部の業者に委託するケースが大半なのです。しかし、共に生きる家族の毎日の食事を他人に任せっぱなしにすることが良いこととは思えません。フードの専門スタッフもほかのスタッフ同様に、入居者からは、単に食事を作ってくれる人ではなく、いろいろな活動を一緒に楽しんだり話をする家族のように思われています。そんな家族の作ってくれる食事と顔も知らない外部の業者が作った食事のどちらが、おいしさと温かみを感じられるでしょうか。そして原則として、みんなで同じメニューをいただきます。家族みんなで同じ季節の味を楽しむというのもまた大切なこと。メニューは年間を通して季節感のあるものを、アンケートを参考にし、さらに専門的な栄養バランスも考えて作っています。